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Recettes de cuisine Alimenthus

Terroirs :
Flan aux Nèfles

Ingrédients :

600 gr de nèfles

3 oeufs entiers

1 verre de lait

1 verre de crème fraîche

20 gr de beurre

2 caieux d'ail

sel, poivre

une pincée de muscade

Préparation :

Nettoyez rapidement vos nèfles, puis coupez les en morceaux, tout en enlevant leurs petits noyaux intérieurs.
Après cette mise en préparation, recouvrez-les d'eau et laissez-les cuire une bonne vingtaine de minutes, à feu doux.

Quand les nèfles sont cuites, passez-les au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir une pâte onctueuse.

Mettez à chauffer votre four, avec un plat  creux, plein d'eau.

Battez 3 œufs entiers battus, 1 verre de lait, un verre de crème  fraîche, avec une pointe d'ail. Ajoutez et mélangez cette purée de nèfles. Salez, poivrez et assaisonnez une pincée de muscade.

Versez  dans des ramequins légèrement beurrés.

Placez ces ramequins dans votre plat rempli d'eau chaude et laissez les cuire au bain-marie (175°), pendant environ 20 min.