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Recettes de cuisine Alimenthus

Terroir :
Velouté aux Orties Sauvages

Ingrédients :

200 gr de feuilles d'orties sauvages (1 bocal 37 cl)

30 gr de beurre

1 oignon blanc

200 gr de pommes de terre

2 gousses d'ail

Préparation :

Cueillez une grosse poignée d'orties sauvages (taille idéale: environ 40 cm de hauteur). Effeuillez-les et ébouillantez-les dans un 1/2 litre d'eau très chaude.

Pesez environ 200 gr de feuilles d'orties (ou égouttez un bocal 37 cl). Faites les revenir dans une sauteuse à fond épais, avec 30 gr de beurre et un oignon blanc, coupé en lamelles.

Mouillez avec l'eau du bocal ou du blanchiment, ajoutez deux gousses d'ail tranchées. Assaisonnez. A ébullition ajoutez 200 gr de pommes de terre, coupées grossièrement. Faites cuire doucement 12 à 15 minutes.

Passez au mixer. Remettez sur le feu, durant 1 minute. Ajoutez 4 cuillérées à soupe de crème fraîche. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.