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Recettes de cuisine Alimenthus

Demain ? :
Foie de Canard Cru au Verjus

Ingrédients :

1 Foie Gras de Canard frais (400 gr env)

20 cl de Verjus du Périgord

Sel de Guérande

Poivre Noir grossièrement broyé

Préparation :

Dénervez et tranchez votre foie frais (400 gr), en lamelles épaisses de 1 à 2 cm.

Placez-les sur une assiette, avant de les arroser délicatement avec 15 à 20 cl de verjus. Laissez-les reposer au frais, pendant 20 à 25 min.

Retournez-les une fois, peu avant de servir.  Retirez les tranches de foie, salez, poivrez au moulin et servez avec une salade du jardin, assaisonnée bien sûr au verjus.

 
Recette extraite de notre livre : "le Verjus du Périgord"  - Editions Alimenthus