Après de très nombreuses années de recherches, au sein de l’Unité des Maladies Métaboliques et des Micronutriments de l’INRA, Christian Rémésy nous invite à travers cet ouvrage, à réfléchir sur le rôle des fruits et légumes, comme du pain, dans notre alimentation.
De manière claire et concise, il nous expose les principes et les dangers de notre alimentation industrielle et standardisée, tout en essayant de proposer des règles de conduite, afin de nous permettre de préparer une nourriture saine, dense et durable, seule capable de nous permettre de profiter pleinement de la vie !
C’est un livre essentiel, qui de notre point de vue, n’a pas été suffisamment mis en avant et trop mal promotionné. C’est dommage, car il tire une sonnette d’alarme et nous propose des solutions claires et facilement réalisables !
Editeur : Odile Jacob
Format : 145 x 220 - Nombre de pages : 302
En savoir plus sur : REMESY Christian
Nutritionniste, Christian Remesy est directeur de recherches dans l’unité « Maladies métaboliques et micronutriments », de Clermont-Ferrand. Titulaire d’une thèse d’Etat, sur le métabolisme hépatique des composants glucoformateurs, il est l'auteur de nombreux articles parus dans des revues internationales. Christian Rémesy a participé à l’essor des connaissances dans le domaine des glucides complexes, en particulier par ses travaux sur le métabolisme hépatique, sur les acides gras volatils et sur les conséquences métaboliques de l’ingestion des fibres alimentaires.
Depuis de nombreuses années, il contribue activement au développement des recherches sur l’impact métabolique des micronutriments, ainsi que sur leur rôle dans les préventions des pathologies majeures.
Il est l'auteur de plusieurs ouvrages de référence, tels que :
- « Alimentation et Santé » (Flammarion, 1994) où il présente le concept de nutrition et santé,
- « Les Bonnes Calories » (Flammarion, 1997). Dans cet ouvrage, il développe le rôle des micronutriments dans le bon fonctionnement de l’organisme,
- et enfin « Que mangerons-nous, demain ? ». Dans ce dernier livre, intéressant et facile à lire, il met en évidence le rôle et l’importance d’une alimentation diversifiée et de bonne densité, pour notre équilibre nutritionnel. Par ailleurs, il montre toutes les incohérences de notre chaîne alimentaire actuelle, qui crée à moyen ou long terme, un environnement peu favorable à notre santé !
A travers ses propos, il nous prouve que l’état de santé de l’ensemble de la population pourrait être amélioré, grâce à une alimentation saine et "protectrice". Et bien entendu, il considère à juste titre que tout le monde devrait se mobiliser dans ce sens…. Dans ce but, il est intervenu à Sadirac au cours des journées que nous avons organisées sur le thème de l'alimentation et de la santé
Par ailleurs, Christian Remesy est membre du comité scientifique de l’Interfel, et il a été à l’initiative de l’Université d’Eté de Nutrition, qui se déroule chaque année à Clermont-Ferrand, au mois de septembre.
Christian Remesy a fait ses études à la faculté des sciences de Toulouse et l'ensemble de sa carrière s’est déroulé à l’Institut National de la Recherche Agronomique.