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Détails du produit

Notre apéritif « Fleur de Pissenlit » est une boisson fermentée naturelle, fabriquée selon les mêmes procédés que l'hydromel. Même si son origine remonte à la préhistoire, bien avant la maîtrise de la fabrication de la bière ou du vin, sa consommation a été très importante durant la fin du XIXème. En effet, la crise du phylloxéra a généré dans certaines régions des difficultés économiques importantes et de nombreux vignobles ont périclités. La consommation de vin a donc été remplacée par toute une série boissons fermentées, à base de plantes ou de fleurs. Durant plusieurs décennies, cette pratique a été largement généralisée dans ces campagnes, de la même manière que dans les milieux ouvriers issus de l’exode rural, que ces difficultés ont générées. Les fleurs de pissenlits sont cultivés en Agriculture Biologique et la cueillette se fait à la main. La mise en fermentation s'inspire directement de la vinification du raisin. Il convient de préparer une décoction de fleurs dans de l'eau, du sucre et des levures, afin de provoquer une fermentation alcoolique. Les raisins secs et le citron sont ajoutés en très petite quantité, afin de donner de la couleur et un brin d'acidité. Ce produit est stabilisé entre 12 et 13° d'alcool, afin d’être stocké dans des cuves, pendant plusieurs mois, de manière à laisser déposer les impuretés. Il est ensuite simplement filtré, avant d'être mis en bouteilles. C'est une boisson qui peut vieillir en cave, plusieurs années et qui se bonifie lentement. On doit l’apprécier très fraîche, en apéritif, et sur le plan gustatif, elle se positionne à mi-chemin entre un pineau et un vin liquoreux. Elle peut donc accompagner aussi bien un foie gras frais, qu'une salade, un roquefort ou un dessert. Compte tenu de son faible degré d'alcool et de son caractère désaltérant, c'est une boisson que l'on peut aussi servir en cours de journée ou même en milieu de nuit ! La robe de cet apéritif est brillante, lumineuse, légèrement dorée et ambrée. Au nez, vous découvrirez des parfums de fleurs printanières, qui se mélangent harmonieusement avec des arômes d'amandes grillées. L'harmonie au palais vous surprendra d'autant plus, que vous saurez qu'il n'y a pas un seul gramme de raisin, à l'intérieur. Au palais, vous découvrirez beaucoup de rondeurs, des saveurs sucrées et même miellées, ainsi qu'une petite pointe de gras. En fond de bouche, vous sentirez un brin d'amertume et d’acidité, qui vous permettra de comprendre qu'il s'agit bien de fleurs de pissenlits. L'équilibre, l'harmonie et le caractère gouleyant de cette "Fleur de Pissenlit" en font une boisson originale, qui ne sature pas le palais, et qui ne manquera pas de surprendre les meilleurs dégustateurs !