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Détails du produit

L'épeautre est un grain rustique, qui demande peu d'eau, il a de faibles rendements et ne supporte que très peu d'apport d'engrais. C'est d'ailleurs pour cette raison que sa culture a été oubliée très longtemps au profit de celle du blé, d'autant que le grain d'épeautre est recouvert d'une balle qui représente 30 % du poids de la graine, et qui nécessite un décorticage après le battage.

Autant dire que pour ceux qui courent après les rendements économiques, l'épeautre n'avait aucun intérêt. Ceci explique que ce soit une céréale relativement chère. On la redécouvre pour la qualité de ses protéines et sa richesse nutritive. Son gluten, de bien meilleure qualité que celui du blé, est donc généralement bien toléré par toute personne.