Originaire du Québec, le topinambour est un légume fin et goûteux, qu'il est très agréable de découvrir et d'apprécier cuisiné au vinaigre, exactement comme des cornichons.Vous pourrez le servir autour d'une salade, avec des légumes crus, un pot au feu ou une viande froide/
Riche en glucides, en particulier fructose et inuline, le topinambour un légume qui convient parfaitement aux diabétiques, car son taux de glucose est quasiment nul !
Ingrédients : Topinambours*, vinaigre de cidre*, eau, sucre*, sel marin non raffiné, estragon*
(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)
Volume : 210 ml - Poids Net égoutté : 100 gr
Conseils de présentation : A servir froid, comme des cornichons, en accompagnement d’une viande, d’une charcuterie ou d’une salade
Nombre de parts: 5 à 10 minimum - Durée de conservation : + de 36 mois;
En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliés
Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.
Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.
Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.
Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !
Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"
Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !