Epicerie bio salée : Soupes Chaudes de Légumes : Soupe de Potimarrons au Lait - 1000 ml

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Soupe de Potimarrons au Lait - 1000 ml

Prix : 5.60 €

Prix par lot : 30.90 €
les 6

Producteurs : Oh! Legumes Oubliés

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliés

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 1000 ml

Poids net : 990 g

Ingrédients : Potimarrons (60 %)*, eau de cuisson, oignons*, lait* (1%), sel marin non raffiné (0,5 %), ail*, poivre*, épices*

(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense) 100 % végétal & minéral – Faible teneur en graisse et en sel

A faire réchauffer doucement, à rallonger éventuellement avec une noix de beurre ou une cuillérée à soupe de crème fraîche et servir chaud sur des croûtons aillés, avec éventuellement quelques feuilles de persil ciselées, en décoration, à moins que vous ne préfériez faire comme certains de nos amis et ajouter quelques « copeaux » (env. 30 à 40 g) de foie gras frais !

Poids net : 990 g - Nombre de parts : 4 à 5

Une recette riche en potimarrons pour le plaisir de retrouver des légumes santé indispensables à notre bien-être !

... Détails du produit

Détails du produit

Originaire d'Amérique du Sud, le potimarron que l'on appelle aussi "red Kuri", a trouvé ses lettres de noblesse, au Japon, dans la région d'Hokkaïdo.

C'est une variété que l'on reconnaît facilement, grâce à sa forme de toupie, à sa peau légèrement côtelée et à sa couleur rouge vif orangé.

Sa chair un peu plus claire, est très nutritive. A la fois ferme et sucrée, elle rappelle vaguement le goût de la châtaigne.

Elles sont comparables à celles du Pâtisson ou de la Courgette: il faut préparer des plants en mottes, à la mi- avril, ou faire un semis direct, début mai. Les fruits peuvent être récoltés, à partir du mois de Septembre. Nos Potimarrons sont cultivés sur notre ferme, sous Certification Agriculture Biologique, sans aucun engrais ou produit chimique, ni désherbant.

Préparée simplement avec un peu d'oignons, cette soupe a été longuement mijotée. Elle présente toute la saveur et la douceur du potimarron. Vous pouvez la faire réchauffer doucement, dans une casserole et la servir avec une noix de beurre, ou comme autrefois, sur quelques tranches de pain dur !

Dés que votre assiette est presque terminée, vous pouvez faire "chabrol", comme dans notre campagne du bordelais: il s'agit simplement de verser un verre de bon Bordeaux, dans votre assiette et de le boire directement à l'assiette.

Qualités nutritionnelles

Avec une saveur rappelant celle de la châtaigne, cette soupe de potimarrons aux noix du Périgord vous procure différents avantages nutritionnels.

Valeur Nutritionnelle (pour 100 gr)
Énergie	26 kcal / 110 kJ
Protéine	0,8 gr
Glucide	4,2 g
Lipides	0,3 g

Le potimarron (Cucurbita maxima) est très riche en β-carotène.

Pour 100 g de potimarron cru [9]		ANC ou recommandations
Énergie	31 kcal / 133 kJ
Eau	89,4 g
Protéine	1,2 g
Lipide	0,5 g
Glucide	5,9 g
Fibre	2,4 g	25-30 g
Sodium	1 mg	Absence de consensus
Potassium	450 mg	Absence d’ANC
β-carotène	708µg ER	800 µg (m) / 600 µg (f)
Vitamine C	12 mg	110 mg

Quant à la noix (Juglans regia), elle renferme une quantité importante de lipides et de protéines, de vitamines (E et B), ainsi que de minéraux (magnésium, phosphore, potassium, calcium et fer).Selon différentes études, la noix serait un facteur de protection cardio-vasculaire grâce à son profil lipidique : proportion élevée d'acides linoléique (ω6), oléique, linolénique (ω3) ; ainsi que grâce à l’ action du magnésium et à la présence de fibres solubles.

Pour 100 g de noix sèche[9]		ANC ou recommandations
Énergie	674 kcal / 2784 kJ
Eau	3,3 g
Protéine	14,5g
Lipide	63,8 g
dont acide linoléique	50 à 60,6%
acide oléique	15,2 à 23,1%
acide linolénique	12,7 à 14,9%
acide palmitique	7,9 à 8,1%
Glucide	10,5 g
Fibre	5,9 g	25-30 g
Sodium	7 mg	Absence de consensus
Potassium	480 mg	Absence d’ANC
Magnésium	159 mg	420 mg (m) / 360 mg (f)
Calcium	93 mg	900 mg
Fer	2,5 mg	9 mg (m) / 16 mg (f)
Phosphore	359 mg	750 mg
Vitamine B1	0,4 mg	1,3 mg (m) / 1,1 mg (f)
Vitamine B3	1,1 mg	14 mg (m) / 11 mg (f)
Vitamine B5	1,4 mg	5 mg
Vitamine B6	0,67 mg	1,8 mg (m) / 1,5 mg (f)
Vitamine B9	155 µg	330 µg (m) / 300 µg (f)
Vitamine C	3 mg	110 mg
Vitamine E	4,1 mg	12 mg

Sources :

Aprifel. Site de l’Agence des fruits et légumes frais, [en ligne]. http://www.aprifel.com/

FAVIER J.C., IRELANDE-RIPERT J., TOQUE C., FEINBERG M. 1995. Répertoire général des aliments. Table INRA/CNEVA/CIQUAL. (2e édition). Éd. TEC & DOC, Paris, 987 p.

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