Epicerie bio salée : Soupes Chaudes de Légumes : Soupe de Feuilles de Moutarde au Cucurma - 1000 ml

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- Epicerie Salée -

- Soupes Chaudes de Légumes -

Soupe de Feuilles de Moutarde au Cucurma - 1000 ml

Soupe de Feuilles de Moutarde au Cucurma - 1000 ml

Prix : 6.20 €

Prix par lot : 33.50 €
les 6 bouteilles

Producteurs : Oh! Legumes Oubliés

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliés

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 1000 ml

Ingrédients : Feuilles de moutarde (10 %)*, eau de cuisson, courges*, pommes de terre*, oignons*, graines de moutarde*, amidon de riz*, ail*, sel marin non raffiné (0,5 %), poivre*

(* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)

100 % végétal & minéral – Faible teneur en graisse et en sel

A faire réchauffer doucement, à rallonger éventuellement avec une cuillérée à soupe lait et à servir chaud avec éventuellement quelques brins de ciboulette ciselés, en décoration.

Poids net : 990 g - Nombre de parts : 4 à 5

Pour les amateurs de moutarde, voici une soupe Produits de Terroir Bio qui surprendra par son goût spécifique !

... Détails du produit

Détails du produit

Il s'agit d'une "plante compagne", d'origine autochtone. Elle pousse fréquemment à l'état sauvage dans les décombres, en bordure de champs ou de jardins.

Durant l'Antiquité et le Moyen Age, les feuilles de moutardes étaient tout autant appréciées que les graines. Comme l'ortie sauvage, elles faisaient partie des fameuses "Herbes à Pot", qui permettaient bien entendu, de préparer les "Potages" ! D'une saveur légèrement piquante, elle peuvent aussi bien être cuisinées sous forme de soupe, que de sauce.

En culture biologique, la moutarde est une plante extrêmement intéressante. C'est tout d'abord un "couvre sol" très efficace, qui permet d'assainir les terres et "d'étouffer" les mauvaises herbes. Ensuite, lorsqu'elle est enfouie à travers un labour, la moutarde constitue un excellent engrais vert, qui restitue de l'azote à la terre.

Nous la cultivons sur notre ferme agricole de Sadirac, sous certification Agriculture Biologique, et pour la cuisiner, nous la récoltons à l'état de jeune pousse.

Préparée simplement avec un peu d'oignons et de pommes de terre, cette soupe vous rappellera la saveur du radis noir, du raifort et bien entendu de la moutarde condimentaire. D'un goût légèrement "piquant", vous la ferez réchauffer doucement, afin de la servir avec un peu de gruyère râpé ou comme autrefois, sur des tranches de pain dur.

Purée de Nèfles