Epicerie bio salée : Soupes Chaudes de Légumes : Soupe de Rutabagas au Cumin - 500 ml

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Soupe de Rutabagas au Cumin - 500 ml

Prix : 3.80 €

Prix par lot : 20.50 €
les 6 bouteilles

Producteurs : Oh! Legumes Oubliés

En savoir plus sur : Oh! Legumes Oubliés

Depuis plus de 30 ans, "Oh! Légumes Oubliés" est le meilleur spécialiste des conserves et spécialités gastronomiques, à base de fruits et légumes anciens.

Entreprise innovante, elle a été créée et installée au Château de Belloc, au milieu des années 70, par Bernard LAFON, qui a imaginé et développé ce concept des « Légumes Oubliés ». Cette activité correspond à la production de plantes sauvages, de légumes et de fruits, habituellement consommés autrefois, dans nos régions.

Actuellement, cette démarche a été largement reconnue, récupérée et exploitée, autant par les plus grands cuisiniers mondiaux, que par de nombreux agriculteurs ou jardiniers, respectueux de l’environnement, aussi bien en France, au Québec, Japon ou aux Etats Unis, ainsi que par des grainetiers, entièrement préoccupés par les enjeux de la biodiversité.

Leader sur son marché, notre conserverie artisanale emploie tout au long de l'année, une dizaine de salariés et développe une centaine de recettes, qui sont conditionnées en bocaux de verre et aussi bien commercialisées dans les magasins bio, que dans les meilleures épiceries fines. Par ailleurs, certaines spécialités sont appréciées par de très nombreux restaurateurs, soucieux de gastronomie, aussi bien en France qu’à New York, Chicago, Stockholm ou Tokyo !

Toutes ces actions ont trouvé leur aboutissement dans :
- l’édition de plusieurs ouvrages,
- l'animation de nos Musée & Labyrinthe Gourmands "Oh! Légumes Oubliés"
- l'acceuil d'enfants, de familles et de groupes, sur notre structure agricole, agréée "Bienvenue à la Ferme"

Ces différentes activités traduisent notre engagement éducatif, mais aussi une forte volonté de diversité et de rééquilibrage, indispensables au bon développement de nos plaisirs gustatifs, autant que de notre santé !

Produit en stock

Volume Net : 500 ml

Poids net : 500 g

Ingrédients : Rutabagas (20 %)*, eau de cuisson, courges*, pommes de terre*, oignons*, amidon de riz*, ail*, sel marin non raffiné (0,5 %), cumin*, poivre*. (* produits issus de l’Agriculture Biologique, contrôlés par Qualité France SA – Le Guillaumet - 92046 Paris La Défense)

100 % végétal & minéral – Faible teneur en graisse et en sel

Conseils d'utilisation : A faire réchauffer doucement, à rallonger éventuellement avec une noix de beurre, une cuillérée à soupe de crème fraîche et à servir ciboulette ciselées, en décoration

Poids net : 500 g - Nombre de parts : 2 à 3

Une vraie recette de Légumes Oubliés avec cette soupe de rutabagas cultivés en Agriculture Biologique !

... Détails du produit

Détails du produit

Il s'agit d'un légume extrêmement ancien, d'origine européenne, largement cultivé dans toutes les régions septentrionales et de la même famille que les choux ou les radis. On retrouve des traces de consommation de ce légume, dés le IIème millénaire avant JC. Jusqu'à l'arrivée de la pomme de terre, au milieu du XIXème siècle, il était très largement consommé et apprécié dans nos campagnes.

Rustique et plutôt facile à cultiver, il était recommandé pour ses qualités digestives et nutritionnelles.

Il s'agit d'une culture annuelle, qui se sème de préférence, au printemps, dans des sols légers et peu acides. Les racines se récoltent à l'automne, au fur et à mesure des besoins.

Cette soupe est préparée de manière traditionnelle, à partir de produits frais, avec un peu d'oignons et quelques pommes de terre. Cette recette a été fréquemment préparée durant la seconde guerre mondiale, car le rutabaga est une plante rustique, qui se garde facilement durant tout l'hiver. Vous serez surpris de constater qu'il s'agit d'une soupe très savoureuse, dont le goût se situe entre le chou et le radis noir.

Vous la ferez réchauffer doucement, dans une casserole et vous la servirez avec quelques croûtons aillés, un peu de ciboulette finement hachée ou une noix de crème.

Qualités nutritionnelles

Également nommé « navet de Suède », le rutabaga (Brassica napus) prenait une part importante dans l’alimentation des Européens autrefois. Il est peu énergétique, riche en glucides, protéines, vitamine C et potassium. Ce légume-racine est nourrissant, stimulant, tonique. Il contient des glucosinolates, substance plus ou moins spécifique des choux (famille à laquelle le rutabaga appartient). Ces produits, après dégradation sur la plante ou dans notre intestin, permettraient de réduire le risque de cancer.

Pour 100 g de rutabaga		ANC ou recommandations
Énergie	39 kcal / 163 kJ
Eau	88,9 g
Protéine	1,3 g
Lipide	0,2 g
Glucide	6,9 g
Fibre	1,8 g	25-30 g
Sodium	20 mg	Absence de consensus
Potassium	326 mg	Absence d’ANC
Vitamine C	19 mg	110 mg