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Saviez-vous que dans la cuisine médiévale, le Verjus occupait une place aussi importante qu'aujourd'hui l'huile d'olive, dans nos pratiques alimentaires !

A partir de 54 recettes historiques, qui vont de la fin du Moyen Âge à nos jours, Bernard Lafon analyse dans cet ouvrage toute l'évolution de la gastronomie française. A travers l'exemple d'un produit naturel, tel que le verjus, il nous explique les causes et les raisons de tous nos changements culinaires récents !

Présenté au XVIIème siècle comme le "Grand Cuisinier", le Verjus entrait dans la majorité des recettes de l'époque, alors qu'aujourd'hui, seuls les grands cuisiniers et les passionnés de gastonomie se souviennent de son existence.

Pourtant, c'est un excellent exemple et symbole d'alimentation durable ! 

Editeur : Alimenthus
Année de publication : 2005
Format : 150 x 210 - Nombre de pages : 112

Avec Alimenthus, découvrez la VRAIE histoire du Verjus et de nos pratiques alimentaires !